samedi, 22 février 2020

Cette recette de cake au chocolat de Philippe Conticini est addictive - préparez-vous à être époustouflé

Connaissez-vous le chef Philippe Conticini ? Ses pâtisseries sont parmi les meilleures au monde et c'est un vrai magicien pour transmettre de la joie, des sourires et beaucoup d'amour à travers ses desserts, véritables bijoux pour tous les sens.

Si un jour vous avez la chance de passer devant l'une de ses boutiques, n'hésitez pas et allez y jeter un oeil. C'est superbe, très gourmand et tellement bon ! Un moment qu'on oublie jamais. 

Mais bien évidemment, ce sont des desserts compliqués à faire pour beaucoup d'entre nous. Philippe Conticini a publié des livres de recettes accessibles qu'on vous recommande bien évidemment. Mais pour ceux qui voudraient profiter des jours qui viennent pour faire un excellent cake au chocolat, voici sa recette !

La recette est disponible sur de nombreuses publications sur les réseaux sociauxmais également sur Vogue

La recette de Vogue diffère un peu au niveau des quantités d'ingrédients. Vous pouvez réaliser cette recette avec un chocolat noir et un chocolat au lait de qualité (type Cluizel ou Valrhona), ce sera vraiment meilleur mais c'est selon les possibilités de chacun. La farine de châtaigne est importante dans la recette même si ce sont seulement quelques grammes donc ne l'oubliez pas.

Pour les oeufs, battez-les en omelette pour les peser, ce sera plus simple.

INGREDIENTS pour un cake de 20 cm :

100 gr de chocolat noir (Cluizel Kayambe 72% ou par exemple Caraïbes de Valrhona)
50 gr de chocolat au lait (Cluizel Vanuari 39% ou par exemple Jivara de Valrhona)
115 gr de beurre
120 gr d’œufs (2/3 selon la taille)
55 gr de sucre semoule / roux
45 gr de farine T55
15 gr de farine de châtaigne
1 pincée de sel

PREPARATION :

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Faire fondre les chocolats avec le beurre au bain marie
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et ensuite y ajouter le sel et les 2 farines
  4. Ajouter les chocolats fondus avec le beurre quand le chocolat est un peu refroidi (à 30-35°, comme ça il n'abîmera pas le mélange avec les oeufs)
  5. Mélanger délicatement juste assez pour obtenir une pâte homogène
  6. Verser dans un moule à cake beurré et fariné
  7. Cuire 25 minutes à 160°
  8. Quand le cake est cuit, débarassez-le sur une grille
  9. Dégustez chaud/tiède

À vous de jouer ! Dites-nous ce que vous en pensez !

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